井岡紅谷，俗稱：井岡紅米。系當年井岡山區主栽的水稻品種，如今又是井岡山區一直保留耕作的傳統水稻常規品種。井岡紅谷歷經了歲月的滄桑，也歷經了由高桿至矮桿的篩選培育?，F又成為井岡旅游的特色產品。

井岡紅谷，既可作一晚，又可作二晚種植。在當地作一晚，一般全生育期130天左右；作二晚110天左右。一般畝產1000—1200斤，株高110厘米左右，畝有效穗16—18.5萬穗，每穗總粒數120—180粒，穗長20—23厘米，結實率85.5%，千粒重19.5克。井岡紅谷，生長茂盛，葉色青綠，株型緊湊，分蘗力強，抗病抗蟲又抗倒，好收割，米質佳。